Le kebab est une spécialité de sandwich fourré de viande grillée à la broche que l'on appelle döner kebab ou aussi shawarma.
La viande doit être cuite correctement et mangée le jour de sa cuisson.
A Millau Kebab si on a finit la broche le soir on en remet pas une en cuisson pour risquer d'être obligé de devoir la mettre chaude au frigo, ce qui est interdit d'ailleurs à moins d'avoir une cellule de refroidissement.
L'hygiène est notre principale préoccupation.
Le principe de la grillade tournante serait originaire d'anatolie (partie asiatique de la Turquie) et connue depuis le moyen-âge dans ce pays comme l'avait rapporté le voyageur bourguignon Bertrand de la Broquière lors de son voyage en 1431.
Sandwich et galettes sont à votre disposition.
A bientôt !
De bonnes assiettes de Kebab accompagnées de bons vins.
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